加州西梅食谱
  加州西梅酱鸭腿

特色:
当酸甜的西梅酱,浇在香嫩鸭腿上的那一刻,你之前
的忙碌早已被的心中的喜悦幸福所取代。

用料:
鸭腿1只
加州西梅100g
大葱2段
鲜姜3片
冰糖20g
酱油30ml
料酒15ml
白砂糖10g
花椒3g
八角2粒
陈皮丝5g
甘草2片
盐5克
油400ml(实耗20ml)

做法:
1.鸭腿用酱油和盐腌制25分钟;加州西梅去核切碎,西梅核留用。
2.中火烧热锅中的油,放入腌好的鸭腿炸制金黄,捞出待用。
3.锅中留底油,放入大葱段和鲜姜片爆香,加入西梅核、花椒、八角、陈皮丝和甘草拌炒,烹入料酒和白砂糖加入适量开水烧开,放入炸好的鸭腿,转小火煮制鸭腿成熟,捞出切块码入盘中。
4.将加州西梅肉碎中加入两勺煮鸭腿的汤汁,放入冰糖移至火上小火熬煮制粘稠,制成西梅酱,浇在鸭腿上即可。


小贴士:
当西梅酱制作的较多时,也可盛入密封罐中,放入冰箱冷藏,食用时取出,配以其他食物食用。