加州西梅食谱
 白兰地橘味西梅

用料

4杯(大约24盎司)切碎的西梅
2杯半阿马尼亚克酒
2杯经长时间煮煨的红茶
3/4杯白糖
2汤匙均匀切碎的橙皮
4根肉桂
1/4茶匙磨碎的丁香


做法:

在碗内混合干西梅和酒;放置一边。同时,在中号炖锅内用大火煮红茶和水,稍许搅拌。倒入橙皮,肉桂和丁香。盖上盖子转小火炖20分钟。从火上移开打开盖子冷却20分钟。

装入罐子。盖好盖子放入冰箱储存至少一个月。在品尝前请先去除肉桂。需要时可稍温后与香草冰淇淋一起食用。也可以和甜点,如奶酪,碎杏仁饼或姜饼一起食用。

小贴士:阿马尼亚克酒是酿造年代比较久远的法国白兰地;也可以使用其它的白兰地。当使用其它白兰地时,请将酒的用量增加至3杯,茶的用量减少为1杯半。
         
煮浓红茶时,每杯水兑两包标准茶袋煮。
         
制作橙皮时,使用削皮器或蔬菜削皮机从橘子上剥下表皮;仔细切匀。用碾碎的橙皮来替代时,用量减至1汤匙