原料:铁棍山药200g, 西梅30g, 手指胡萝卜20g, 黄圆
椒 30g, 薄荷叶5g, 小番茄 20g, 西梅汁60g, 桂花5g,
香菜苗5g, 蜂蜜20g, 淡奶油20g
制作步骤:
1.铁棍山药去皮蒸至软烂,捣制成泥。
2.搅好的山药泥,加入蜂蜜、淡奶油混合均匀。
3.在保鲜膜上平铺好山药泥,中间酿上西梅,包裹成卷(可用牙签在卷表面扎孔排气,保持表面光滑),裹好后放入冰箱冷藏定型。
4.起锅,放入西梅汁浓缩至稠,装入裱花袋备用。
5.黄圆椒切丝泡水备用,胡萝卜焯水备用。
6.山药西梅卷分切装盘,表面淋上浓缩好的西梅汁,撒上桂花,用黄椒丝、小番茄、手指胡萝卜、香菜苗装饰即可。