加州西梅食谱
加州西梅红酒猪肉卷
特色:
加州西梅红酒猪肉卷一道经典菜肴，只有尝过它的人才能体会到
它经典的魅力。
用料：
猪里脊300g
加州西梅200g
芥末酱40g
洋葱碎10g
红酒80ml
黄油10g
盐5g
黑胡椒粉3g
土豆泥60g
百里香适量
做法：
1.将猪里脊平片成0.5厘米厚的大片，撒盐、黑胡椒粉和芥末酱（30g）涂匀腌制30分钟。
2.加州西梅去核，其中50克西梅肉切成碎，将腌好的猪里脊摊平，放入剩余的加州西梅肉卷成卷，用线绳每隔3厘米固定一下，放入煎锅中将上色，再放入烤箱中烤熟取出去绳切片。
3.锅中放入黄油、洋葱碎炒香，加入加州西梅肉碎、剩余的芥末酱和红酒略煮至稠，盘中配土豆泥搭放上切好西梅猪肉卷，浇上西梅红酒汁，用百里香装饰即可。
小贴士：
加州西梅肉卷固定时，每根线绳捆绑的距离尽量一致，大约3-4厘米左右即可，这样烤好的肉卷形状完整好看。
