加州西梅食谱
 加州西梅甜酸脆鱼柳

腌料

1/2 只蛋白 1 汤匙生粉
1/2 茶匙盐 1/2 茶匙麻油
1/4 茶匙白胡椒粉

芡汁料:

180 毫升番茄酱 6 汤匙糖
2 汤匙鲜青柠檬汁 3 汤匙酱油
2 汤匙甜五柳料 1 茶匙酱油
2 汤匙糖菠萝 (切小粒)

材料:

420 克鱼肉(洗净,切成 12 英寸长鱼柳)
4 杯油(做炸油用)
1 只蛋(打匀)
少许盐和白胡椒粉
1/2 杯生粉
1 茶匙姜茸
1 只红葱头 ( 切薄片 )
1 粒蒜子(切碎)
10 粒美国加州西梅(切半或整粒)
1 茶匙生粉(混合 2 汤匙水及 2 茶匙麻油,拌匀)


做法:

•  将腌料材料放入碗中,搅拌均匀。加入鱼柳、拌匀、腌制 1 小时。
•  将芡汁料放入碗中,拌匀,备用。
•  中火热炸油至 350 摄氏度,将鱼柳沾少许蛋及生粉,小心放入炸油中,炸 1 至 2 分钟,直至颜色金黄。取出沥油,保温。留 2 汤匙热油,备用。
•  大火热油 2 汤匙,炒香红葱头片、蒜、姜、约 30 秒。加入芡汁料,煮沸,加入生粉浆,勾芡,取出,淋在炸鱼块上,即可食用。